html模版兩臺灣青年莆田創業 賣“鹽酥雞”成瞭爆款
電商行業具有“白天接單,晚上發貨”的特點,所以每當夜幕降臨,位於莆田市中心區域的安福電商城就到瞭最繁忙的時候,熙熙攘攘,燈火通明。而在與電商城隔一條馬路的“臺灣阿弟鹽酥雞”店裡,也迎來瞭一天中最忙碌的時刻:炸雞腿,打包,收銀……兩位臺灣青年忙得不可開交。

他們就是分別來自臺灣高雄市和臺北市的柯武義、李宗恩。在臺灣時,一個在夜市上做瞭9年的鹽酥雞,另一個在餐飲行業當店長。雖然都是“80後”,但在餐飲業內卻是“老資格”瞭。2012年,在莆田從事制鞋行業的臺資企業需要管理人員,經朋友介紹,想嘗試一下新行業的柯武義、李宗恩先後來到莆田,進瞭鞋廠當臺幹。然而,兩人做瞭不到一個月時間就打算放棄。

“車間流水線上的工作十分枯燥,我們感覺無法適應,就放棄瞭臺幹的職位。”柯武義回憶說,兩人離開鞋廠後,並沒有立刻回臺灣,而是萌生瞭留下來創業的念頭,“當時雖然到大陸不到一個月,但這裡巨大的消費市場讓我們很震撼,覺得引進臺灣小吃一定會有市場,所以就留瞭下來”。

於是,兩人分別選址開瞭一傢小店,賣的都是臺灣小吃,漸漸積累瞭一些人氣,但他們一直期待的像臺灣一樣規模化的夜市卻沒有出現。近幾年,隨著安福電商城的日益繁榮,周圍的夜宵攤位不斷增加,漸漸形成瞭和夜市類似的夜間小吃一條街。“我們非常看好這裡,就在2015年12月底把各自的小店關張,到電商城對面合開瞭這傢店。”柯武義說,鹽酥雞是地地道道的臺灣小吃,在臺灣的夜市非常受歡迎,在莆田也大油煙分離機受追捧,“我們沒有菜單,都是現切、現炸、現做,保證新鮮,每天光雞腿就要賣出四五百個”。

臺灣配料用心烹制

“非常好吃的臺灣雞塊,味道很正”“陪著我傢妹紙連吃三天,我是自願的”“深夜給你們放一個大毒,好吃到炸瞭,能讓我半夜點餐的也沒別傢瞭”……打開兩人專門開通的“臺灣阿弟鹽酥雞”微信號,朋友圈裡每天都有人曬圖、點贊。這傢隻有10多平方米、門口僅擺瞭幾張桌子的小店,為何有如此大的魅力?

“你來看看這裡!”柯武義一邊說,一邊向記者打開瞭冰箱,隻見裡面擺滿瞭整盒的雞腿、雞塊等原材料,這些雞腿、雞塊經過24小時醃制後,才能下油鍋烹炸。“醃制的過程很重要,更關鍵的是醃制的醬料都是自己調制,而調制醬料要用的老街基底醬、醬油膏等七八種原料都來自臺灣,每年幾次海運過來,這是我們從小吃到大的醬料,所以才能做出美味、地道的臺灣小吃。”柯武義解釋說。

除瞭醃制的醬料,最後撒在鹽酥雞上面的椒鹽粉等材料也都來自臺灣。“有瞭這些配料還不夠,更重要的是用心。”柯武義介紹說,店面每天營業時間是下午5點到次日凌晨兩三點,下班後的第一件事並不是回去睡覺,而是趕到菜市場購買新鮮食材。“買來雞腿、雞肉、地瓜、蔬菜等原料後,純手工均勻切塊,保證賣給顧客的食品都是新鮮的、自制的。”柯武義說。

新鮮食材、地道配料加上用心烹制,阿弟鹽酥雞的產品樣樣都賣得特別火。從“臺灣阿弟鹽酥雞”每天凌晨收工時發佈廚房油煙在朋友圈的信息可以看到,不但雞腿、雞塊等主打產品銷售一空,就連甘梅地瓜、培根卷、花菜等食品也都賣光光。就在記者采訪時,半小時內來的顧客超過50撥。

另類經營油煙處理器圈粉無數

柯武義、李宗恩加上一位兼職的女生,店裡一共隻有3個人,卻專門定制瞭整齊的制服;每一次把打包好的食品遞給顧客時,都會說一句“謝謝”;一有空閑,就會拍攝圖片、小視頻在“臺灣阿弟鹽酥雞”的微信朋友圈裡直播……在這傢店裡,記者發現瞭好幾樣與眾不同之處。而這正是柯武義、李宗恩兩人憑借在臺灣積累的餐飲行業經驗給小店註入的服務標準。這些特別之處,也為“臺灣阿弟鹽酥雞”加分不少。

“剛開始的時候,顧客都會問我,為什麼說‘謝謝’,我就解釋這是臺灣餐飲業的服務標準啊,‘請、謝謝、不客氣’一定要隨時掛在嘴邊,後來顧客們就漸漸接受。”柯武義介紹說,比一句“謝謝”更有吸引力的,是他們將整個食品生產過程對顧客公開。記者看到,不僅店內烹制食品時沒有絲毫的擋板和隔斷,“臺灣阿弟鹽酥雞”的微信朋友圈裡更是隨時直播生產情況:有的是凌晨在菜市場采購,有的是李宗恩在油鍋前連軸轉,有的是新鮮出爐的一鍋炸雞腿,最多時一天能發佈十幾條小視頻。“我們沒有菜單,食品的照片就是菜單;我們也沒有打廣告,在朋友圈裡直播食品制作過程,就是最好的廣告。”李宗恩說。正是這種服務理念,讓越來越多的年輕人成為“臺灣阿弟鹽酥雞”的回頭客和忠實粉絲。

顧客們對臺灣鹽酥雞的熱情,讓兩人對丁酉雞年有瞭新的規劃:“如果有機會,我們希望開一傢更大的店,並且增加食物品種,把更多的地道臺灣小吃引進來。”



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